Oleum Maris je istarska kompanija specijalizovana za proizvodnju premium ekstra devičanskih maslinovih ulja pod brendom Oio Vivo. Sedište i proizvodnja nalaze se u blizini Vodnjana, na području južne Istre, jedne od najvažnijih savremenih evropskih regija za visokokvalitetno maslinarstvo. Brend Oio Vivo obuhvata i istoimeni maslinik, ali i celokupnu filozofiju proizvodnje zasnovanu na kontroli kvaliteta „od stabla do boce“.
Maslinici kompanije prostiru se na približno 56 hektara i obuhvataju oko 15.000 stabala maslina, što ovaj kompleks čini najvećim maslinikom južnog dela Istre. Plantaža se nalazi svega pet kilometara od mora, na lokaciji sa izraženim mediteranskim uticajem, pogledom na Brijunski arhipelag i antičku Pulu, što doprinosi specifičnom mikroklimatskom profilu pogodnom za proizvodnju ulja izraženog aromatskog intenziteta.
U zasadima su zastupljene autohtone istarske sorte poput Istarske bjelice i Vodnjanske buže, ali i druge selekcionisani varijeteti, a proizvodnja je fokusirana na sortna (varietalna) ulja. Maslinjaci su posađeni 2009 godine, a svo ulje potiče isključivo iz ovih zasada.
Poslovna filozofija Oleum Marisa temelji se na ideji očuvanja biološke i nutritivne vrednosti ulja kroz pažljivo upravljanje berbom i preradom. Sam naziv Oio Vivo („živo ulje“) upućuje na istro-romansko nasljeđe Vodnjana i simbolizuje ulje kao prirodan, vitalan proizvod u kojem se čuvaju svi vredni sastojci masline. Kompanija naglašava spoj tradicije, lokalnog identiteta i moderne tehnologije, uz stalnu orijentaciju ka vrhunskom kvalitetu potvrđenom brojnim međunarodnim nagradama i priznanjima.
Oio Vivo – Rozinjola (berba 2024)
Boja: zlatno žute boje, zelenkastog odsjaja i kristalne bistrine
Miris: intenzivnog mirisa koji asocira na sveže pokošenu travu, list paradajza i livadu u proleće
Ukus: sveže, voćno, umereno pikantno s izraženom bademastom završnicom
Preporuka služenja: salata od rukole, pečena bela riba, srednje odležali sirevi, paste, ali i jela od mesa i čokoladne deserte