U vinskom baru Šinjorina u Žminju (Istra), u petak 20. februara 2026. poznati hrvatski vinar Damir Josić i Mirko Prijić, glavni somelijer izuzetno popularnog baranjskog restorana Josić iz Zmajevca, predstavili su svoja vina istarskoj vinskoj publici.
Predstavljanje vina Josić osmišljeno je kao spoj Baranje i Istre, pa je uz baranjska vina somelijer Mirko Prijić pažljivo upario istarske sireve Latus, kako bi u savršenoj kombinaciji oba proizvoda pokazala najbolje od sebe. Degustaciju je moderirala Marija Vukelić, koja je već u tom istarskom vinskom baru održala nekoliko vinskih radionica i radionica maslinovih ulja, pa je i ova degustacija započela – gotovo tradicionalnom degustacijom ekstra devičanskog maslinovog ulja (EDMU). Terroarski uljni početak obezbedio je OPG Lupić iz obližnjih Bala, izuzetno svežom, zelenom i umereno gorkom i pikantnom Bužom Bembo, koja je goste uvela u vinski program, napravivši blag i prijatan uvod za dalja vinska uživanja.
Degustacija vina započela je mladom Graševinom 2025 i mladim, polutvrdim kravljim sirom Latus, umerene mlečnosti i slanosti. Graševina je izazvala opšte oduševljenje svojom pitkošću i voćnom aromatikom: u mirisu se istakla zelena jabuka, na nepcu lepa svežina i hrskavost, mineralnost, naročito uz jednostavan i blag mladi sir – kombinacija je bila potpuno harmonična.
Sledio je Sauvignon Blanc Limited Edition 2024, o kojem se već mnogo pisalo i govorilo, a i sam je na nepcu pokazao svoju aromatsku izuzetnost – više od reči. Somelijer Prijić objasnio je stilistiku i želju vinarije da napravi Sauvignon Blanc u stilu Starog sveta, posebno francuske postojbine i apelacije Sancerre, naglašavajući nežne i elegantne herbalne note uz zovu, finu svežinu i mineralnost. Sauvignon blanc je uparen sa namazom od kozjeg sira sa maslinama i limunom, što je vinu dalo široku dimenziju ukusa, slanost i sočnost. Dodatno je poslužen i istarski tvrdi sir Latus koji sazreva 2,5 do 3 meseca, sa preovlađujućim mlečnim notama ali i aromama odležavanja. Odlična harmonija mirisa i ukusa.
Bela vina bila su dobar uvod u (možda) ipak popularnija crvena vina: Damir Josić je odabrao svoja tri vrlo popularna vina – Cabernet franc 2024, Cuvée 2024 i Grande Cuvée 2024, koja su, iako mlada i voćna, vrlo upečatljiva i dugotrajna na ukusu.
Cuvée 2024 Josić je vrlo uspešan bordoški blend (Cabernet Sauvignon, Cabernet Granc i Merlot) uz „ronski dodir“ sorte Syrah. To suvo, voćno vino kratko odležava u drvetu i zamišljeno je kao svakodnevno vino, izuzetno je meko, a arome bobičastog voća savršeno su se spojile sa namazom od sardela, naglasivši slast i trajnost vina na nepcu.
Cabernet Franc 2024, „ljubimac“ Damira Josića ali i moderatorke događaja, pokazao je da toj sorti treba dati mnogo veći značaj nego što ga sada ima na tržištu. Poreklom iz doline Loare, svoje najbolje primerke kod nas daje upravo u Podunavlju, a Damir je gostima ispričao svoj prvi susret sa sortom u obližnjem Vilanju i naglasio svoju upornost da od nje napravi jedan od najboljih baranjskih crnjaka, u čemu je i uspeo. Cabernet Franc-u se u vinariji Josić posvećuje posebna pažnja još u vinogradu, gde se zelenom rezidbom smanjuje prinos, a umerenim odležavanjem od godinu dana u drvetu i pažljivom vinifikacijom bez filtriranja čuva se sortnost i trajnost. Vino osvaja mirisom crnog i crvenog bobičastog voća uz nežne note dima, dok na nepcu otkriva note tamnog voća, kakaa i crne čokolade. Alkohol mu daje snagu, ali je savršeno uklopljen, tanini su meki, baršunasti, vino je dugotrajno. Neverovatno mlado – a već tako moćno. Preporuka je kupiti više kartona i čuvati u podrumu, jer je njegov potencijal za odležavanje velik, a dugovečnost sorte vrlo privlačna vinskim poznavaocima. Vino je bilo upareno sa odležanim kravljim sirom Veli Jože, kompleksnijim od prethodnih sireva, odležanim 10 meseci.
Kao šlag na tortu, na kraju degustacije poslužen je poluslatki Grande Cuvée 2024, vrlo zanimljiv spoj Cabernet Sauvignon-a i Syrah-a, svestrano vino koje zavodi aromama tamnog voća, džemastom strukturom višnje i šljive i mekim taninima. Najpre je uparen sa istarskim zalogajem – sirom URBANI (nazvanim prema nekadašnjem obliku prezimena vlasnika mlekare Orbanić), najodležanijim u mlekari Latus, čak 3 godine, gde je vino naglasilo slojevitost sira i upotpunilo ga. Dodatno uparivanje bilo je terroarsko, baranjsko: vrhunski slavonski kulen, koji se pravi od najboljeg mesa i najbolje paprike, bio je s lakoćom „omekšan“ poluslatkim Grande Cuvéeom, prilagodivši kulen degustaciji i gostima kojima on inače nije previše blizak. Slatko iznenađenje pripremila je domaćica, vlasnica vinskog bara Šinjorina, Vedrana Krizman – čokoladni mousse sa kapljicom pikantnog maslinovog ulja aromatizovanog čilijem, koji je u savršenom spoju stvorio utisak da u ustima topimo liker višnju u čokoladi.
Zadovoljstvo degustacijom nisu krili ni domaćini ni gosti, pa su neki već rezervisali dolazak u vinariju i restoran Josić u narednim danima, kako bi probali i ostala vina uparena sa vrhunskom gastronomijom restorana koji već godinama važi za najbolji u tom delu Hrvatske. Osim degustacije baranjskih jela i vina, poseta Zmajevcu biće idealna prilika za obilazak nove vinarije, nedavno otvorene povodom proslave 25 godina porodičnog biznisa. Nova vinarija prostire se na hiljadu kvadratnih metara, proizvodni kapaciteti povećani su na 300 hiljada boca vina godišnje, uz istovremeno značajno unapređenje kvaliteta proizvodnje. „Ova investicija je kruna našeg dvadesetpetogodišnjeg rada u kojem smo Baranju pozicionirali kao vrhunsku enogastro regiju sa odličnim vinima koja vam s nestrpljenjem želimo ponuditi upravo kod nas, u Zmajevcu“, ponosno je naglasio Damir Josić.
Foto: Samona Broskvar